ຜູ້ຜະລິດລາຄາດີ Xanthan Gum ຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາ CAS: 11138-66-2

ລາຍລະອຽດສັ້ນ:

gum Xanthan, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Hanseonggum, ແມ່ນປະເພດຂອງ exopolysaccharide ຈຸລິນຊີທີ່ຜະລິດໂດຍ Xanthomnas campestris ທີ່ມີຄາໂບໄຮເດດເປັນວັດຖຸດິບຕົ້ນຕໍ (ເຊັ່ນ: ແປ້ງສາລີ) ຜ່ານວິສະວະກໍາການຫມັກ. ມັນມີ rheology ເປັນເອກະລັກ, ການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີ, ຄວາມຫມັ້ນຄົງກັບຄວາມຮ້ອນແລະອາຊິດຖານ, ແລະມີຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທີ່ດີກັບຊະນິດຂອງເກືອ. ໃນຖານະທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຕົວແທນ suspension, emulsifier, stabilizer, ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ນໍ້າມັນ, ຢາປົວພະຍາດແລະອື່ນໆຫຼາຍກ່ວາ 20 ອຸດສາຫະກໍາ, ປະຈຸບັນເປັນຂະຫນາດການຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກແລະການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ polysaccharide microbial.

Gum Xanthan ມີສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີຂາວເປັນຝຸ່ນເຄື່ອນທີ່, ມີກິ່ນເລັກນ້ອຍ. ລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ການແກ້ໄຂທີ່ເປັນກາງ, ທົນທານຕໍ່ການ freezing ແລະ thawing, insoluble ໃນ ethanol. ການກະຈາຍນ້ໍາ, emulsification ເຂົ້າໄປໃນ colloid viscous hydrophilic ຫມັ້ນຄົງ.

ສົ່ງອີເມວຫາພວກເຮົາ

ລາຍລະອຽດຜະລິດຕະພັນ

ປ້າຍສິນຄ້າ

ລັກສະນະ

1) ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາ shear, ຄຸນສົມບັດ rheological ປົກກະຕິ, ເນື່ອງຈາກການທໍາລາຍຂອງເຄືອຂ່າຍ colloidal, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດແລະເຈືອຈາງຂອງກາວ, ແຕ່ເມື່ອຜົນບັງຄັບໃຊ້ shear ຫາຍໄປ, ຄວາມຫນືດສາມາດຟື້ນຟູໄດ້, ສະນັ້ນມັນມີຄຸນສົມບັດ pumping ແລະການປຸງແຕ່ງທີ່ດີ. ໂດຍການນໍາໃຊ້ຄຸນສົມບັດນີ້, gum xanthan ຈະຖືກເພີ່ມໃສ່ຂອງແຫຼວທີ່ຕ້ອງໄດ້ຮັບການຫນາແຫນ້ນ. ທາດແຫຼວບໍ່ພຽງແຕ່ງ່າຍຕໍ່ການໄຫຼໃນຂະບວນການຂົນສົ່ງ, ແຕ່ຍັງສາມາດຟື້ນຕົວກັບຄວາມຫນືດທີ່ຕ້ອງການຫຼັງຈາກທີ່ມັນຍັງຢູ່. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງດື່ມ.

2) ຂອງແຫຼວຄວາມຫນືດສູງປະກອບດ້ວຍ 2% ~ 3% gum xanthan ໃນຄວາມເຂັ້ມແຂງຕ່ໍາ, ມີຄວາມຫນືດສູງເຖິງ 3 ~ 7Pa.s. ຄວາມຫນືດສູງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສົດໃສດ້ານໃນການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາກັບການຜະລິດຫລັງການປຸງແຕ່ງ. 0.1% NaCl ແລະເກືອ univalent ອື່ນໆແລະ Ca, Mg ແລະເກືອ bivalent ອື່ນໆສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂກາວຕ່ໍາກວ່າ 0.3%, ແຕ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂກາວທີ່ມີຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນສູງກວ່າ.

3) ຄວາມຫນືດຂອງ gum xanthan ທົນທານຕໍ່ຄວາມຮ້ອນເກືອບບໍ່ມີການປ່ຽນແປງໃນລະດັບອຸນຫະພູມທີ່ຂ້ອນຂ້າງກ້ວາງ (- 98 ~ 90 ℃). ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂບໍ່ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະຖືກເກັບໄວ້ຢູ່ທີ່ 130 ℃ສໍາລັບ 30 ນາທີແລະຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກວົງຈອນການແຊ່ແຂງຫຼາຍຄັ້ງ, ຄວາມຫນືດຂອງກາວບໍ່ປ່ຽນແປງ. ໃນທີ່ປະທັບຂອງເກືອ, ການແກ້ໄຂມີສະຖຽນລະພາບຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ. ຖ້າມີຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງ electrolyte, ເຊັ່ນ 0.5% NaCl, ຖືກເພີ່ມໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂກາວສາມາດສະຖຽນລະພາບໄດ້.

4) ຄວາມຫນືດຂອງອາຊິດທົນທານຕໍ່ແລະການແກ້ໄຂ aqueous gum xanthan ເປັນດ່າງເກືອບເປັນເອກະລາດຂອງ pH. ຄຸນສົມບັດທີ່ເປັນເອກະລັກນີ້ບໍ່ໄດ້ຖືກຄອບຄອງໂດຍສານຫນາອື່ນໆເຊັ່ນ carboxymethyl cellulose (CMC). ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງອາຊິດອະນົງຄະທາດໃນການແກ້ໄຂກາວແມ່ນສູງເກີນໄປ, ການແກ້ໄຂກາວຈະບໍ່ຄົງທີ່; ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມສູງ, hydrolysis ຂອງ polysaccharide ໂດຍອາຊິດຈະເກີດຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຫນືດຂອງກາວຫຼຸດລົງ. ຖ້າເນື້ອໃນຂອງ NaOH ຫຼາຍກ່ວາ 12%, gum xanthan ຈະຖືກ gelled ຫຼືແມ້ກະທັ້ງ precipitated. ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງ sodium carbonate ຫຼາຍກ່ວາ 5%, gum xanthan ຈະຖືກ gelled.

5) ໂຄງກະດູກ gum ຕ້ານ enzymatic xanthan ມີຄວາມສາມາດພິເສດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການ hydrolyzed ໂດຍ enzymes ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບຂອງໄສ້ຂອງຕ່ອງໂສ້ຂ້າງຄຽງ.

6) gum xanthan ທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ສາມາດໄດ້ຮັບການປະສົມກັບວິທີແກ້ໄຂຫນາແຫນ້ນອາຫານທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປທີ່ສຸດ, ໂດຍສະເພາະກັບ alginate, starch, carrageenan ແລະ carrageenan. ຄວາມຫນືດຂອງການແກ້ໄຂເພີ່ມຂຶ້ນໃນຮູບແບບຂອງ superposition. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ດີໃນການແກ້ໄຂນ້ໍາທີ່ມີເກືອຕ່າງໆ. ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ທາດໄອອອນໂລຫະ valence ສູງແລະ pH ສູງຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ສະຖຽນລະພາບ. ການເພີ່ມຕົວແທນສະລັບສັບຊ້ອນສາມາດປ້ອງກັນການປະກົດຕົວຂອງຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງ.

7) gum xanthan ທີ່ລະລາຍແມ່ນລະລາຍໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນນ້ໍາແລະບໍ່ລະລາຍໃນສານລະລາຍຂົ້ວໂລກເຊັ່ນເຫຼົ້າແລະ ketone. ໃນລະດັບຄວາມກວ້າງຂອງອຸນຫະພູມ, pH ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເກືອ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະລະລາຍໃນນ້ໍາ, ແລະການແກ້ໄຂນ້ໍາຂອງມັນສາມາດຖືກກະກຽມຢູ່ໃນອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເມື່ອ stirring, ການປະສົມອາກາດຄວນໄດ້ຮັບການຫຼຸດລົງ. ຖ້າ gum xanthan ຖືກປະສົມກັບສານແຫ້ງບາງຢ່າງລ່ວງຫນ້າ, ເຊັ່ນ: ເກືອ, ້ໍາຕານ, MSG, ແລະອື່ນໆ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຫ້ຊຸ່ມດ້ວຍນ້ໍາຈໍານວນນ້ອຍໆ, ແລະສຸດທ້າຍປະສົມກັບນ້ໍາ, ການແກ້ໄຂກາວທີ່ກຽມໄວ້ຈະມີປະສິດທິພາບທີ່ດີກວ່າ. ມັນສາມາດຖືກລະລາຍໃນຫຼາຍການແກ້ໄຂອາຊິດອິນຊີ, ແລະການປະຕິບັດຂອງມັນມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ.

8) ຄວາມອາດສາມາດແບກຫາບຂອງການແກ້ໄຂ gum xanthan 1% ກະແຈກກະຈາຍແມ່ນ 5N / m2, ເຊິ່ງເປັນຕົວແທນ suspending ທີ່ດີເລີດແລະ emulsion stabilizer ໃນສານເສີມອາຫານ.

9) ການຮັກສານ້ໍາ gum xanthan ມີການເກັບຮັກສານ້ໍາທີ່ດີແລະຜົນກະທົບຕໍ່ອາຫານສົດ.

ຄໍາສັບຄ້າຍຄື: GUM XANTHAN;GLUCOMANAN MAYO;GALACTOMANNANE;XANTHANGUM,FCC;XANTHANGUM,NF;XANTHATEGUM;Xanthan Gummi;XANTHAN NF, USP

CAS: 11138-66-2

EC No.: 234-394-2

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກຂອງ Xanthan Gum ຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາ

1) ໃນການຂຸດເຈາະຂອງອຸດສາຫະກໍານ້ໍາມັນ, 0.5% xanthan gum aqueous solution ສາມາດຮັກສາຄວາມຫນືດຂອງນ້ໍາເຈາະນ້ໍາແລະຄວບຄຸມຄຸນສົມບັດ rheological ຂອງມັນ, ດັ່ງນັ້ນຄວາມຫນືດຂອງບິດຫມຸນຄວາມໄວສູງແມ່ນຕໍ່າຫຼາຍ, ເຊິ່ງປະຫຍັດການໃຊ້ພະລັງງານຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ໃນຂະນະທີ່ຢູ່ໃນພາກສ່ວນການຂຸດເຈາະທີ່ຂ້ອນຂ້າງຄົງທີ່, ມັນສາມາດປ້ອງກັນການລົ້ມລົງ, ການຮັກສາຄວາມຫນາແຫນ້ນຂອງ visco ສູງ. ເອົາກ້ອນຫີນທີ່ແຕກອອກນອກນໍ້າສ້າງ.

2) ໃນອຸດສາຫະກໍາອາຫານ, ມັນດີກວ່າສານເສີມອາຫານໃນປະຈຸບັນເຊັ່ນ: gelatin, CMC, gum seaweed ແລະ pectin. ການເພີ່ມ 0.2% ~ 1% ເຂົ້າໄປໃນນ້ໍາເຮັດໃຫ້ນ້ໍາມີ adhesion ດີ, ມີລົດຊາດທີ່ດີ, ແລະຄວບຄຸມການເຈາະແລະການໄຫຼ; ເປັນສານເສີມຂອງເຂົ້າຈີ່, ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຂົ້າຈີ່ມີຄວາມຫມັ້ນຄົງ, ກ້ຽງ, ປະຫຍັດເວລາແລະຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ; ການນໍາໃຊ້ 0.25% ໃນການຕື່ມເຂົ້າຈີ່, ການຕື່ມ sandwich ອາຫານແລະການເຄືອບ້ໍາຕານສາມາດເພີ່ມລົດຊາດແລະລົດຊາດ, ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນກ້ຽງ, ຍືດອາຍຸ shelf, ແລະປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນໃນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນແລະການ freezing; ໃນຜະລິດຕະພັນນົມ, ການເພີ່ມ 0.1% ～ 0.25% ໃນກະແລັມສາມາດມີບົດບາດສະຖຽນລະພາບທີ່ດີເລີດ; ມັນສະຫນອງການຄວບຄຸມຄວາມຫນືດທີ່ດີໃນອາຫານກະປ໋ອງແລະສາມາດທົດແທນສ່ວນຫນຶ່ງຂອງທາດແປ້ງ. ສ່ວນຫນຶ່ງຂອງ gum xanthan ສາມາດທົດແທນ 3-5 ສ່ວນຂອງທາດແປ້ງ. ໃນເວລາດຽວກັນ, gum xanthan ຍັງໄດ້ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນເຂົ້າຫນົມອົມ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານ, ອາຫານແຊ່ແຂງແລະອາຫານແຫຼວ.

ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະຂອງ Xanthan Gum ຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາ

ທາດປະສົມ	ຂໍ້ມູນຈໍາເພາະ
ຮູບລັກສະນະ	ຜົງໄຫຼອອກສີຂາວຫຼືສີເຫຼືອງອ່ອນໆ
ຄວາມຫນືດ	1600
ອັດຕາສ່ວນທີ່ແນ່ນອນ	7.8
PH (1% ການແກ້ໄຂ)	5.5~8.0
ການສູນເສຍເວລາແຫ້ງ	≤15%
ຂີ້ເທົ່າ	≤16%
ຂະໜາດອະນຸພາກ	200 ຕາຫນ່າງ