Ascorbic Acid ເປັນວິຕາມິນທີ່ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ຊື່ທາງເຄມີ L-(+) -sualose ຊະນິດ 2,3,4,5, 6-pentahydroxy-2-hexenoide-4-lactone, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າອາຊິດ L-ascorbic, ສູດໂມເລກຸນ C6H8O6. , ນ້ຳໜັກໂມເລກຸນ 176.12.
ອາຊິດ Ascorbic ມັກຈະເປັນເກັດໆ, ບາງຄັ້ງເປັນໄປເຊຍກັນ monoclinic ຄ້າຍຄືເຂັມ, ບໍ່ມີກິ່ນ, ລົດຊາດສົ້ມ, ລະລາຍໃນນ້ໍາ, ມີການຫຼຸດຜ່ອນທີ່ເຂັ້ມແຂງ.ມີສ່ວນຮ່ວມໃນຂະບວນການ metabolic ສະລັບສັບຊ້ອນຂອງຮ່າງກາຍ, ສາມາດສົ່ງເສີມການຂະຫຍາຍຕົວແລະເສີມຂະຫຍາຍຄວາມຕ້ານທານກັບພະຍາດ, ສາມາດນໍາໃຊ້ເປັນອາຫານເສີມ, antioxidant, ຍັງສາມາດຖືກນໍາໃຊ້ເປັນການປັບປຸງ flour wheat.ຢ່າງໃດກໍ່ຕາມ, ການເສີມອາຊິດ Ascorbic ຫຼາຍເກີນໄປແມ່ນບໍ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ, ແຕ່ເປັນອັນຕະລາຍ, ດັ່ງນັ້ນມັນຈໍາເປັນຕ້ອງໃຊ້ຢ່າງສົມເຫດສົມຜົນ.ອາຊິດ ascorbic ຖືກນໍາໃຊ້ເປັນ reagent ການວິເຄາະໃນຫ້ອງທົດລອງ, ເຊັ່ນ: ຕົວແທນການຫຼຸດຜ່ອນ, ຕົວແທນຫນ້າກາກ, ແລະອື່ນໆ.