ຜູ້ຜະລິດລາຄາດີ Xanthan Gum ຊັ້ນອຸດສາຫະກໍາ CAS: 11138-66-2

1） ດ້ວຍການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງອັດຕາການຕັດ, ຄຸນສົມບັດທາງ rheological ທົ່ວໄປ, ເນື່ອງຈາກການທຳລາຍຂອງເຄືອຂ່າຍ colloidal, ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມໜືດ ແລະ ເຈືອຈາງກາວ, ແຕ່ເມື່ອແຮງຕັດຫາຍໄປ, ຄວາມໜືດສາມາດຟື້ນຟູໄດ້, ສະນັ້ນມັນມີຄຸນສົມບັດການສູບ ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ດີ. ໂດຍການໃຊ້ຄຸນສົມບັດນີ້, xanthan gum ຈະຖືກເພີ່ມເຂົ້າໃນຂອງແຫຼວທີ່ຕ້ອງການເຮັດໃຫ້ໜາ. ຂອງແຫຼວບໍ່ພຽງແຕ່ໄຫຼງ່າຍໃນຂະບວນການຂົນສົ່ງເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສາມາດຟື້ນຕົວໄປສູ່ຄວາມໜືດທີ່ຕ້ອງການຫຼັງຈາກທີ່ມັນຢູ່ນິ້ງ. ດັ່ງນັ້ນ, ມັນຈຶ່ງຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອຸດສາຫະກໍາເຄື່ອງດື່ມ.

2) ນ້ຳຢາທີ່ມີຄວາມໜືດສູງທີ່ມີສານ xanthan gum 2%~3% ໃນຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຕ່ຳ, ມີຄວາມໜືດສູງເຖິງ 3~7 Pa.s. ຄວາມໜືດສູງຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນມີທ່າແຮງໃນການນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງ, ແຕ່ໃນເວລາດຽວກັນ, ມັນເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາໃນຂະບວນການຫຼັງການຜະລິດ. ເກືອ NaCl 0.1% ແລະເກືອທີ່ມີທາດປະສົມອື່ນ ແລະ Ca, Mg ແລະເກືອທີ່ມີທາດປະສົມອື່ນໆສາມາດຫຼຸດຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍກາວຕ່ຳລົງຕໍ່າກວ່າ 0.3% ເລັກນ້ອຍ, ແຕ່ສາມາດເພີ່ມຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍກາວໄດ້ດ້ວຍຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນສູງ.

3) ຄວາມໜືດຂອງຢາງ xanthan ທີ່ທົນຄວາມຮ້ອນເກືອບບໍ່ມີການປ່ຽນແປງໃນຊ່ວງອຸນຫະພູມທີ່ຂ້ອນຂ້າງກວ້າງ (- 98~90 ℃). ຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍບໍ່ປ່ຽນແປງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍເຖິງແມ່ນວ່າມັນຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ 130 ℃ ເປັນເວລາ 30 ນາທີ ແລະ ຫຼັງຈາກນັ້ນເຮັດໃຫ້ເຢັນ. ຫຼັງຈາກຮອບວຽນການແຊ່ແຂງ-ລະລາຍຫຼາຍຄັ້ງ, ຄວາມໜືດຂອງກາວບໍ່ປ່ຽນແປງ. ໃນເວລາທີ່ມີເກືອ, ສານລະລາຍມີຄວາມໝັ້ນຄົງທາງຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ. ຖ້າເພີ່ມ electrolyte ຈຳນວນໜ້ອຍ, ເຊັ່ນ 0.5% NaCl, ໃນອຸນຫະພູມສູງ, ຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍກາວສາມາດສະຖຽນລະພາບໄດ້.

4) ຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍ xanthan gum ທີ່ທົນທານຕໍ່ກົດ ແລະ ເປັນດ່າງເກືອບບໍ່ຂຶ້ນກັບ pH. ຄຸນສົມບັດພິເສດນີ້ບໍ່ມີຢູ່ໃນສານເພີ່ມຄວາມໜືດອື່ນໆເຊັ່ນ carboxymethyl cellulose (CMC). ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກົດອະນົງຄະທາດໃນສານລະລາຍກາວສູງເກີນໄປ, ສານລະລາຍກາວຈະບໍ່ໝັ້ນຄົງ; ພາຍໃຕ້ອຸນຫະພູມສູງ, ການ hydrolysis ຂອງ polysaccharide ໂດຍກົດຈະເກີດຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມໜືດຂອງກາວຫຼຸດລົງ. ຖ້າປະລິມານຂອງ NaOH ຫຼາຍກວ່າ 12%, xanthan gum ຈະເປັນເຈວ ຫຼື ແມ່ນແຕ່ຕົກຕະກອນ. ຖ້າຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງ sodium carbonate ຫຼາຍກວ່າ 5%, xanthan gum ຈະເປັນເຈວເຊັ່ນກັນ.

5) ໂຄງກະດູກ xanthan gum ຕ້ານ enzymatic ມີຄວາມສາມາດພິເສດທີ່ຈະບໍ່ຖືກ hydrolyzed ໂດຍ enzymes ເນື່ອງຈາກຜົນກະທົບຂອງການປ້ອງກັນຂອງລະບົບຕ່ອງໂສ້ຂ້າງ.

6) ຢາງ xanthan ທີ່ເຂົ້າກັນໄດ້ສາມາດປະສົມກັບສານລະລາຍອາຫານທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປ, ໂດຍສະເພາະກັບ alginate, ແປ້ງ, carrageenan ແລະ carrageenan. ຄວາມໜືດຂອງສານລະລາຍເພີ່ມຂຶ້ນໃນຮູບແບບຂອງການຊ້ອນກັນ. ມັນສະແດງໃຫ້ເຫັນຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ດີໃນສານລະລາຍນ້ຳທີ່ມີເກືອຕ່າງໆ. ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ໄອອອນໂລຫະທີ່ມີຄ່າສູງ ແລະ pH ສູງຈະເຮັດໃຫ້ພວກມັນບໍ່ໝັ້ນຄົງ. ການເພີ່ມສານປະສົມສາມາດປ້ອງກັນການເກີດຄວາມບໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້.

7) ສານ xanthan gum ທີ່ລະລາຍແລ້ວສາມາດລະລາຍໃນນໍ້າໄດ້ງ່າຍ ແລະ ບໍ່ລະລາຍໃນຕົວລະລາຍທີ່ມີຂົ້ວໂລກເຊັ່ນ: ເຫຼົ້າ ແລະ ketone. ໃນລະດັບອຸນຫະພູມ, pH ແລະ ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເກືອທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ມັນງ່າຍທີ່ຈະລະລາຍໃນນໍ້າ, ແລະ ສານລະລາຍໃນນໍ້າຂອງມັນສາມາດກະກຽມໄດ້ທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ. ເມື່ອຄົນ, ຄວນຫຼຸດຜ່ອນການປະສົມອາກາດ. ຖ້າສານ xanthan gum ຖືກປະສົມກັບສານແຫ້ງບາງຢ່າງລ່ວງໜ້າ, ເຊັ່ນ: ເກືອ, ນໍ້າຕານ, MSG, ແລະອື່ນໆ, ຈາກນັ້ນປຽກດ້ວຍນໍ້າໜ້ອຍໜຶ່ງ, ແລະ ສຸດທ້າຍປະສົມກັບນໍ້າ, ສານລະລາຍກາວທີ່ກະກຽມໄວ້ມີປະສິດທິພາບດີກວ່າ. ມັນສາມາດລະລາຍໃນສານລະລາຍກົດອິນຊີຫຼາຍຊະນິດ, ແລະ ປະສິດທິພາບຂອງມັນໝັ້ນຄົງ.

8) ຄວາມສາມາດໃນການຮັບນ້ຳໜັກຂອງສານລະລາຍ xanthan gum 1% ທີ່ລະລາຍໄດ້ແມ່ນ 5N/m2, ເຊິ່ງເປັນຕົວລະລາຍທີ່ດີເລີດ ແລະ ເປັນຕົວຄວບຄຸມ emulsion ໃນສານເຕີມແຕ່ງອາຫານ.

9) ສານ xanthan gum ທີ່ຮັກສານ້ຳໄວ້ມີຜົນດີຕໍ່ການຮັກສານ້ຳ ແລະ ຄວາມສົດຂອງອາຫານ.

ຄຳສັບຄ້າຍຄືກັນ: ຢາງ XANTHAN; ກລູໂຄແມນແນນມາໂຢ; ກາແລັກໂຕແມນເນນ; XANTHANGUM,FCC; XANTHANGUM,NF; XANTHATEGUM; Xanthan Gummi; XANTHAN NF, USP

ເຄເອສ: 11138-66-2

ເລກທີ EC: 234-394-2