Xanthan Gum: ສ່ວນປະກອບມະຫັດສະຈັນອະເນກປະສົງ

Xanthan gum, ຊຶ່ງເອີ້ນກັນວ່າ Hanseum gum, ແມ່ນປະເພດຂອງ exopolysaccharide ຈຸລິນຊີທີ່ຜະລິດໂດຍ Xanthomnas campestris ໂດຍວິສະວະກໍາການຫມັກໂດຍໃຊ້ຄາໂບໄຮເດດເປັນວັດຖຸດິບຕົ້ນຕໍ (ເຊັ່ນ: ແປ້ງສາລີ).ມັນມີ rheology ເປັນເອກະລັກ, ການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີ, ຄວາມຮ້ອນແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງອາຊິດຖານ, ແລະມີຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບຄວາມຫລາກຫລາຍຂອງເກືອ, ເປັນຕົວຊ່ວຍຫນາ, ຕົວແທນ suspension, emulsifier, stabilizer, ສາມາດໄດ້ຮັບການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນອາຫານ, ນໍ້າມັນ, ຢາປົວພະຍາດແລະອື່ນໆ. ຫຼາຍກວ່າ 20 ອຸດສາຫະກໍາ, ໃນປັດຈຸບັນແມ່ນຂະຫນາດການຜະລິດທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດຂອງໂລກແລະ polysaccharide microbial ຖືກນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດ.

ຄຸນສົມບັດ:Gum Xanthan ມີສີເຫຼືອງອ່ອນຫາສີຂາວເປັນຝຸ່ນເຄື່ອນທີ່, ມີກິ່ນເລັກນ້ອຍ.ລະລາຍໃນນ້ໍາເຢັນແລະຮ້ອນ, ການແກ້ໄຂທີ່ເປັນກາງ, ທົນທານຕໍ່ການ freezing ແລະ thawing, insoluble ໃນ ethanol.ກະແຈກກະຈາຍດ້ວຍນ້ໍາແລະ emulsifies ເຂົ້າໄປໃນ colloid viscous hydrophilic ທີ່ຫມັ້ນຄົງ.

ຄໍາຮ້ອງສະຫມັກ:ດ້ວຍ rheology ພິເສດຂອງມັນ, ການລະລາຍນ້ໍາທີ່ດີ, ແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງພິເສດພາຍໃຕ້ສະພາບຄວາມຮ້ອນແລະອາຊິດຖານ, gum xanthan ໄດ້ກາຍເປັນອົງປະກອບທີ່ຂາດບໍ່ໄດ້ໃນການນໍາໃຊ້ທີ່ຫລາກຫລາຍ.ໃນຖານະທີ່ຫນາແຫນ້ນ, ຕົວແທນ suspension, emulsifier, ແລະ stabilizer, ມັນໄດ້ພົບເຫັນວິທີການຂອງຕົນເຂົ້າໄປໃນຫຼາຍກ່ວາ 20 ອຸດສາຫະກໍາ, ລວມທັງອາຫານ, ນໍ້າມັນ, ຢາປົວພະຍາດ, ແລະອື່ນໆຈໍານວນຫຼາຍ.

ອຸດສາຫະກໍາອາຫານແມ່ນຫນຶ່ງໃນບັນດາຜູ້ໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຕົ້ນຕໍຂອງຄວາມສາມາດພິເສດຂອງ xanthan gum.ຄວາມສາມາດໃນການເສີມຂະຫຍາຍໂຄງສ້າງແລະຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຜະລິດຕະພັນອາຫານໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມໃນບັນດາຜູ້ຜະລິດ.ບໍ່ວ່າຈະຢູ່ໃນຊອດ, ເຄື່ອງແຕ່ງກາຍ, ຫຼືເຄື່ອງເຮັດເບເກີຣີ, gum xanthan ຮັບປະກັນການປາກທີ່ລຽບແລະດຶງດູດ.ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບເກືອຕ່າງໆ ປະກອບສ່ວນເຂົ້າໃນການກະກຽມອາຫານ.

ໃນອຸດສາຫະກໍານ້ໍາມັນ, gum xanthan ມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຂຸດເຈາະແລະນ້ໍາແຕກ.ຄຸນສົມບັດ rheological ເປັນເອກະລັກຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສານເຕີມແຕ່ງທີ່ເຫມາະສົມ, ປັບປຸງຄວາມຫນືດຂອງນ້ໍາແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງ.ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນເຮັດຫນ້າທີ່ເປັນຕົວຄວບຄຸມການກັ່ນຕອງ, ຫຼຸດຜ່ອນການສ້າງເຄ້ກການກັ່ນຕອງໃນລະຫວ່າງຂະບວນການຂຸດເຈາະ.ຄວາມສາມາດໃນການເຮັດວຽກພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂອຸນຫະພູມແລະຄວາມກົດດັນທີ່ຮຸນແຮງໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ໂປດປານໃນບັນດາຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານນ້ໍາມັນ.

ພາກສະຫນາມທາງການແພດຍັງໄດ້ຮັບຜົນປະໂຫຍດຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຈາກຄຸນສົມບັດພິເສດຂອງ gum xanthan.ພຶດຕິກໍາ rheological ຂອງມັນອະນຸຍາດໃຫ້ການປ່ອຍຢາທີ່ຄວບຄຸມ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບທີ່ເຫມາະສົມໃນສູດຢາ.ຍິ່ງໄປກວ່ານັ້ນ, ຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ທາງຊີວະພາບແລະການຍ່ອຍສະຫຼາຍຂອງມັນເຮັດໃຫ້ມັນເຫມາະສົມສໍາລັບການນໍາໃຊ້ທາງການແພດຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຜ້າເຊັດບາດແຜແລະລະບົບການຈັດສົ່ງຢາທີ່ຄວບຄຸມ.

ນອກເຫນືອຈາກອຸດສາຫະກໍາທີ່ໄດ້ກ່າວມາຂ້າງເທິງ, gum xanthan ຊອກຫາທາງເຂົ້າໄປໃນຂະແຫນງການອື່ນໆຈໍານວນຫລາຍ, ລວມທັງອຸດສາຫະກໍາເຄມີປະຈໍາວັນ.ຈາກຢາສີຟັນໄປຫາແຊມພູ, gum xanthan ປະກອບສ່ວນກັບໂຄງສ້າງທີ່ຕ້ອງການແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງຜະລິດຕະພັນເຫຼົ່ານີ້.

ຄວາມເປັນໄປໄດ້ທາງການຄ້າຂອງ gum xanthan ແມ່ນບໍ່ມີຕົວຕົນເມື່ອປຽບທຽບກັບ polysaccharides ຈຸລິນຊີອື່ນໆ.ລະດັບຄວາມກ້ວາງຂອງຄໍາຮ້ອງສະຫມັກແລະຄຸນສົມບັດພິເສດຂອງມັນໄດ້ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສ່ວນປະກອບສໍາລັບຜູ້ຜະລິດນັບບໍ່ຖ້ວນ.ບໍ່ມີ polysaccharide ຈຸລິນຊີອື່ນໆທີ່ສາມາດກົງກັບຄວາມຄ່ອງແຄ້ວແລະປະສິດທິພາບຂອງມັນ.

ການຫຸ້ມຫໍ່: 25kg / ຖົງ

ການເກັບຮັກສາ:gum Xanthan ສາມາດນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງໃນການສະກັດນ້ໍາມັນ, ສານເຄມີ, ອາຫານ, ຢາ, ການກະສິກໍາ, ສີຍ້ອມຜ້າ, ເຊລາມິກ, ເຈ້ຍ, ແຜ່ນແພ, ເຄື່ອງສໍາອາງ, ການກໍ່ສ້າງແລະການຜະລິດລະເບີດແລະອື່ນໆຫຼາຍກ່ວາ 20 ອຸດສາຫະກໍາໃນປະມານ 100 ປະເພດຂອງຜະລິດຕະພັນ.ເພື່ອຄວາມສະດວກໃນການເກັບຮັກສາແລະການຂົນສົ່ງ, ມັນໄດ້ຖືກຜະລິດໂດຍທົ່ວໄປເປັນຜະລິດຕະພັນແຫ້ງ.ການອົບແຫ້ງຂອງມັນມີວິທີການປິ່ນປົວທີ່ແຕກຕ່າງກັນ: ການອົບແຫ້ງສູນຍາກາດ, ການອົບແຫ້ງ drum, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍສີດ, ການອົບແຫ້ງດ້ວຍນ້ໍາແລະແຫ້ງດ້ວຍອາກາດ.ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນສານທີ່ອ່ອນໄຫວຕໍ່ຄວາມຮ້ອນ, ມັນບໍ່ສາມາດທົນທານຕໍ່ການປິ່ນປົວອຸນຫະພູມສູງເປັນເວລາດົນນານ, ສະນັ້ນການນໍາໃຊ້ການອົບແຫ້ງດ້ວຍສີດພົ່ນຈະເຮັດໃຫ້ການລະລາຍຫນ້ອຍລົງ.ເຖິງແມ່ນວ່າປະສິດທິພາບຄວາມຮ້ອນຂອງການອົບແຫ້ງ drum ແມ່ນສູງ, ໂຄງສ້າງກົນຈັກແມ່ນສະລັບສັບຊ້ອນຫຼາຍ, ແລະມັນຍາກທີ່ຈະບັນລຸໄດ້ສໍາລັບການຜະລິດອຸດສາຫະກໍາຂະຫນາດໃຫຍ່.Fluidized bed drying with inert spheres, ເນື່ອງ​ຈາກ​ທັງ​ການ​ປັບ​ປຸງ​ຄວາມ​ຮ້ອນ​ແລະ​ການ​ຍົກ​ຍ້າຍ​ມະ​ຫາ​ຊົນ​ແລະ​ການ​ທໍາ​ງານ​ຂອງ​ການ​ຂັດ​ແລະ crushing​, ທີ່​ໃຊ້​ເວ​ລາ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ອຸ​ປະ​ກອນ​ຍັງ​ສັ້ນ​, ສະ​ນັ້ນ​ມັນ​ເຫມາະ​ສົມ​ສໍາ​ລັບ​ການ​ແຫ້ງ​ວັດ​ສະ​ດຸ viscous ຄວາມ​ຮ້ອນ​ເຊັ່ນ​: gum xanthan​.

ຂໍ້​ຄວນ​ລະ​ວັງ​ການ​ນໍາ​ໃຊ້​:

1. ໃນເວລາທີ່ການກະກຽມການແກ້ໄຂ gum xanthan, ຖ້າການກະຈາຍບໍ່ພຽງພໍ, ກ້າມຈະປາກົດ.ນອກເຫນືອຈາກການ stirring ຢ່າງເຕັມສ່ວນ, ມັນສາມາດປະສົມກັບວັດຖຸດິບອື່ນໆ, ແລະຫຼັງຈາກນັ້ນຕື່ມໃສ່ນ້ໍາໃນຂະນະທີ່ stirring.ຖ້າມັນຍັງຍາກທີ່ຈະກະແຈກກະຈາຍ, ສາມາດເພີ່ມສານລະລາຍທີ່ປົນເປື້ອນດ້ວຍນ້ໍາ, ເຊັ່ນ: ຈໍານວນ ethanol ຂະຫນາດນ້ອຍ.

2. Xanthan gum ເປັນ polysaccharide anionic, ເຊິ່ງສາມາດນໍາໃຊ້ຮ່ວມກັນກັບສານ anionic ຫຼື non-ionic ອື່ນໆ, ແຕ່ບໍ່ສາມາດເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສານ cationic.ການແກ້ໄຂຂອງມັນມີຄວາມເຂົ້າກັນໄດ້ດີແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງກັບເກືອສ່ວນໃຫຍ່.ການເພີ່ມ electrolytes ເຊັ່ນ sodium chloride ແລະ potassium chloride ສາມາດປັບປຸງຄວາມຫນືດແລະຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງມັນ.ທາດການຊຽມ, ແມກນີຊຽມແລະເກືອ bivalent ອື່ນໆສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນກະທົບທີ່ຄ້າຍຄືກັນຕໍ່ຄວາມຫນືດຂອງພວກມັນ.ເມື່ອຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງເກືອສູງກວ່າ 0.1%, ຄວາມຫນືດທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນບັນລຸໄດ້.ຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເກືອທີ່ສູງເກີນໄປບໍ່ໄດ້ປັບປຸງຄວາມຫມັ້ນຄົງຂອງການແກ້ໄຂ gum xanthan, ແລະບໍ່ມີຜົນກະທົບຕໍ່ rheology ຂອງມັນ, ພຽງແຕ່ pH> ໃນເວລາ 10 ໂມງ (ຜະລິດຕະພັນອາຫານບໍ່ຄ່ອຍຈະປາກົດ), ເກືອໂລຫະ bivalent ສະແດງໃຫ້ເຫັນແນວໂນ້ມທີ່ຈະປະກອບເປັນ gels.ພາຍໃຕ້ເງື່ອນໄຂທີ່ເປັນກົດຫຼືເປັນກາງ, ເກືອໂລຫະ trivalent ຂອງມັນເຊັ່ນອາລູມິນຽມຫຼືທາດເຫຼັກ gels.ເນື້ອໃນສູງຂອງເກືອໂລຫະ monovalent ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ gelation.

3. gum Xanthan ສາມາດລວມເຂົ້າກັນໄດ້ກັບສານຫນາແຫນ້ນທາງການຄ້າສ່ວນໃຫຍ່, ເຊັ່ນ: ອະນຸພັນ cellulose, ທາດແປ້ງ, pectin, dextrin, alginate, carrageenan, ແລະອື່ນໆ.

ສະຫຼຸບແລ້ວ, gum xanthan ແມ່ນຄວາມມະຫັດສະຈັນທີ່ແທ້ຈິງຂອງວິທະຍາສາດທີ່ທັນສະໄຫມ.ຄວາມສາມາດທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຕົນເປັນຕົວເຮັດຄວາມຫນາ, ຕົວແທນ suspension, emulsifier, ແລະ stabilizer ໄດ້ປະຕິວັດວິທີການອຸດສາຫະກໍາຕ່າງໆເຮັດວຽກ.ຈາກອາຫານທີ່ພວກເຮົາບໍລິໂພກໄປຫາຢາທີ່ພວກເຮົາອີງໃສ່, ຜົນກະທົບຂອງ gum xanthan ແມ່ນປະຕິເສດບໍ່ໄດ້.ຄວາມນິຍົມທາງດ້ານການຄ້າແລະການນໍາໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເຮັດໃຫ້ມັນເປັນພະລັງງານທີ່ແທ້ຈິງໃນໂລກຂອງສ່ວນປະກອບ.ຮັບເອົາຄວາມມະຫັດສະຈັນຂອງ gum xanthan ແລະປົດລັອກທ່າແຮງຂອງມັນຢູ່ໃນຜະລິດຕະພັນຂອງທ່ານໃນມື້ນີ້.